MERINGUES DE ROQUETTE ET PARMESAN
Ingrédients
- 300 g de roquette
- 350 g de parmesan
- 500 ml de crème fraîche
- Azote
Préparation
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Cuire la roquette à la poêle avec l’ail et l’huile d’olive, saler et poivrer
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Mixer la roquette avec la crème fraîche puis rajouter du parmesan. Mixer de nouveau. Ajouter, s’il le faut, du colorant alimentaire vert (liquide ou en poudre) pour garder la couleur
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Tremper les meringues dans l’azote et servir.
