Cuisine moléculaire Cuisine moléculaire fraîcheurs gourmandes

Découvrez, Apprenez... et Dégustez !!

Description

Accompagnés de notre spécialiste de la cuisine moléculaire, réalisez un menu complet, frais et épatant ... et partagez-le avec le reste de l'équipe !

Cet atelier vous permettra d'aborder les techniques les plus populaires et simples à réaliser de cette cuisine peu commune.

Sphérification inversée, fumage à froid, délification.. autant de procédés que vous mettrez en application dans la réalisation du menu suivant :

  • Entrée : Espuma vitelote de pommes de terre accompagné de son fromage express
  • Plat : Bonite ou dorade au feu,  thé géométrique aux herbes, poivrons sautés et air à l’orange
  • Dessert : Eponge gourmande, sorbet de mascarpone et granita de fruit, et sa Meringue azotée avec « Effet Dragon »

Par la suite, n'hésitez pas à partager vos impressions et faire connaissance avec le reste du groupe, et régalez-vous !

 

 

 

 

Les mets élaborés durant cet atelier de 3 heures seront à déguster sur place avec le groupe.

Vous n'avez rien apporter ! Tout est fourni par Le Labo Culinaire.

Le Labo Culinaire se réserve le droit de modifier les recettes indiquées en fonction des aléas du marché des produits frais.

Le Labo Culinaire se réserve le droit de reporter un cours de cuisine, notamment à défaut du nombre minimum de participants exigé, aucun remboursement ne sera effectué.

Dates des prochaines sessions

  • 4 Novembre 2018 à 11h00
  • 17 Novembre 2018 à 11h00
  • 2 Décembre 2018 à 11h00
  • 15 Décembre 2018 à 11h00

Achat / Réservation

Média & téléchargements

Média réf. 45 (1/1): Menu fraîcheurs gourmandes